יין זה עבר תסיסה ספונטנית, חולק בין חביות עץ אלון צרפתי לחביות נירוסטה, ולאחר מכן עבר שישה חודשי יישון בשמרים. תסיסה לקטית ובטונאז' רגיל משפרים את מורכבותו, עם רמזים של קוקוס מיובש, דבש, אשכולית ושזיף ירוק.