היין Nero d'Avola DOC Sicilia, המגיע מלב דרום סיציליה, מציע ביטוי חי של הטרואר של האזור. הכרמים, הגדלים בגובה 400 מטר מעל פני הים באזור בוטרה, משגשגים באדמות בעלות מרקם בינוני ועשירות בחימר, עם גפנים בגיל ממוצע של 25 שנים. לאחר בציר סלקטיבי של אשכולות מיובשים קלות, הענבים עוברים תסיסה בטמפרטורות שבין 23-28 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן תקופת הבשלה בחביות עץ אלון ויישון נוסף בבקבוק. התוצאה היא יין אדום אודם מרוכז עמוק עם זר מורכב של פירות אדומים בשלים, קומפוט שזיפים מיובשים ותווים מסקרנים של תבלינים ועץ קלוי . בחך, היין עוצמתי אך אלגנטי, עם טאנינים חלקים וצפופים וסיומת הרמונית ומלוחה. עמידותו ארוכת הטווח של היין הופכת אותו לשילוב מושלם עם בשרים עשירים, כמו נתח טלה צלוי ומזולפים בשמן זית נוצ'לרה, פלפל שחור טחון טרי ומלח ים מרסלה.